Slagerij en vleeswarenbereiding

Deze studierichting kan je volgen in:
          Sint-Jozefinstituut  

Klik hier om de lessentabel te bekijken.

Voor wie is Slagerij en vleeswarenbereiding bedoeld?

Het is een pluspunt als je instapt vanuit het beroepsvoorbereidend jaar Hotel-Bakkerij-Slagerij van de eerste graad waar je een eerste kennismaking met de voedingssector hebt gekregen.

De instap in het eerste leerjaar van de tweede graad blijft voor iedereen open die interesse heeft in een praktische opleiding in de vleessector. Indien je later instapt, moet je wel bereid zijn om onder begeleiding fundamentele achterstanden weg te werken.

In deze studierichting leer je degelijke praktische kennis en vaardigheid om varkensvlees, rundsvlees, schapenvlees en kalfsvlees uit te snijden, uit te benen, winkelklaar te maken.

Verder leer je technische basiskennis over uitrusting,grondstoffen,bereidingstechnieken en organisatie van de slagerij. Je krijgt ook training in productgerichte creatieve vormgeving en decoratie van eindproducten in de slagerij.

Indien je met succes de tweede graad beëindigt kom je terecht in de derde graad Slagerij en Verkoopsklare gerechten BSO waar je praktische kennis en vaardigheden worden uitgediept en verfijnd.