Kok (deeltijds)Deze studierichting kan je volgen in: Klik hier om de lessentabel te bekijken. Voor wie is Kok (deeltijds) bedoeld? Voor jongeren vanaf 15 jaar die graag kok willen worden in een taverne, restaurant of hotel. Zij kunnen tijdens hun opleiding reeds ervaring opdoen in het bedrijfsleven en worden daarvoor ook vergoed. Wat leer je in Kok (deeltijds)?-Voorbereidende werkzaamheden en nazorg - mise en place - onderhoud - restverwerking - Werkmethode - Practische kennis van veiligheid, gezondheid, hygiëne, kwaliteitszorg, milieuzorg,uitrusting en materialen - Grondige kennis van vakterminologie - Interpreteren van recepten - Creatie van recepten - Menuleer en prijsberekening - Bereiden van eenvoudige en complexe gerechten - Creatief dresseren van gerechten - Organisatie van de keuken (materieel, taakverdeling, kwaliteitscontrole) - Aankoop en stockbeheer - Sectorinformatie Wat kan je na Kok (deeltijds) kiezen?Je kan nadien - meestal na twee schooljaren - terecht als zelfstandig werkende kok in een taverne, restaurant of hotel. |